相关考题
-
单项选择题
在双煮法调温操作可以采用一大一小两个容器，用其中一个容器盛装巧克力块，用另外一个容器盛装（）℃的温水。
A.50-40
B.50-60
C.50-70
D.50-80 -
单项选择题
双煮法是通过（）加热的方式将其融化到所需要的温度。
A.隔水
B.冷水
C.热水
D.沸水 -
单项选择题
白巧克力调温融化的温度是在（）℃效果最为理想。
A.40-45
B.45-50
C.50-55
D.55-60
