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单项选择题
随着餐饮企业竞争的不断加剧¬（）将成为餐饮企业生存的保证。
A、价格竞争
B、质量竞争
C、文化竞争
D、人才竞争 -
单项选择题
咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的食品（）。
A、大型西餐厅、较长、丰富
B、小型西餐厅、较短、丰富
C、小型西餐厅、较长、简单
D、大型西餐厅、较短、简单 -
单项选择题
食品原料细加工的基本要求是（）。
A、整齐划一，形态协调，物尽其用
B、清洁卫生，摆放整齐，切割成形
C、大小统一，主配分开，合理利用
D、出料率高，保持营养成分，方便烹调
