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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

名词解释

真空低温油炸

    【参考答案】

    是利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。

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