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单项选择题
调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。
A.淀粉
B.肥膘或油
C.盐
D.蛋清 -
单项选择题
以下内容最符合浙江菜特点的选项是（）。
A.擅长使用各种酱汁调味
B.鲜甜滋味纯正
C.擅长炖焖煨煮烹调方法
D.擅长使用黄酒、食糖和食醋调味 -
单项选择题
整料出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
A.内脏
B.表皮
C.谷歌
D.肌肉
