单项选择题
重金属不易降解，生物半衰期长，有时即使环境中的浓度很低，也可通过生物链的（）使人类的食品中该污染物的浓度达到造成人类伤害的水平。
A.耐受
B.逐级浓缩
C.逐级递减
D.生物放大作用
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黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）
A.神经毒
B.肝脏毒
C.肾脏毒
D.血液毒 -
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可供微生物利用的水分含量称为食品的（）
A.活性水
B.水分活度
C.活度水分
D.可利用水 -
单项选择题
BHT与BHA混合使用时，总量不得超过（）g/kg。
A.0.4
B.0.2
C.0.3
D.0.1
