单项选择题
蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直接加热至150～200℃时，经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物，这种作用称为（）。
A.水解反应
B.焦糖化反应
C.糊化作用
D.老化作用
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单项选择题
在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.维生素 -
单项选择题
（）以植物花部器官作为主要食用部位。
A.根菜类
B.茎菜类
C.叶菜类
D.花菜类 -
单项选择题
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）。
A.冰藏
B.埋藏
C.窖藏
D.堆藏
