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问答题

论述题

试述肉的腌制方法及优缺点?

    【参考答案】

    肉在腌制时采用的方法主要有四种即干腌法、湿腌法、混合腌制法和注射腌制法,不同腌腊制品对腌制方法有不同的要求,有的产品采用......

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