问答题
简答题
说明进行危害分析的过程？
【参考答案】
首先确定产品产品的安全水平，按确认的工艺流程图进行每个步骤的危害识别，然后进行危害评估和有关识别危害的控制措施选择工作。
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单项选择题
关键限值是指：（）
A.区分可接收或不可接收的判定值
B.衡量关键控制点受控的最大值和最小值
C.衡量关键控制点受控的最大值或最小值
D.超出就一定会产生食品危害的特定值 -
单项选择题
关键控制点是指：（）
A.对产品质量有重大影响的过程
B.该过程存在的显著危害后续过程不能消除
C.能够施加
D.生产加工中的关键过程 -
单项选择题
下列哪项与关键控制点的监控无关：（）
A.危害分析
B.建立操作限值
C.确定关键控制点
D.建立关键限值
