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多项选择题
肉的化学组成中，各种成分的含量受（）影响。
A.品种
B.性别
C.饲料
D.营养状况 -
多项选择题
肌浆中的蛋白质主要包括（）
A.肌溶蛋白质
B.肌球蛋白
C.肌红蛋白
D.肌粒蛋白 -
多项选择题
下列蛋白质中，（）是硬性非全价蛋白质。
A.肌凝蛋白
B.胶原蛋白
C.弹性蛋白
D.肌球蛋白
