多项选择题
合理配餐是指（）。
A.要做到菜肴的数量搭配合理
B.菜肴营养成分搭配合理
C.合理处理菜肴的色、香、味的搭配
D.蛋白质和脂肪搭配合理
E.蛋白质和糖搭配合理
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多项选择题
罐头应保存在（）的地方，最佳温度在10℃～15℃。
A.高温
B.通风
C.阴凉
D.高压
E.干燥 -
多项选择题
罐头食品标签必须标注（）。
A.主要原料
B.保存时间
C.贮存条件
D.生产日期
E.生产厂家 -
多项选择题
罐头胖听有三种现象：一是物理性胖听，其二、三是（）胖听。
A.化学性
B.生物性
C.过期性
D.酸败性
E.变质性
