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单项选择题
干货原料涨发时应避免使用（），以免影响原料品质。
A.铁锅
B.不锈钢锅
C.砂锅
D.铝锅 -
单项选择题
加工鸡茸时，应先去除鸡的（）
A.鸡毛
B.鸡骨
C.鸡皮
D.鸡肉 -
单项选择题
鲜鱼在初加工时，应先（）
A.宰杀
B.清洗
C.腌制
D.油炸
