单项选择题
优质大叶种红碎茶当茶汤温度下降到（）时，茶汤形成的棕色乳浊状凝体，即产生冷后浑。重新加热，茶汤会恢复红亮透明的原状。
A.14℃
B.16℃
C.18℃
D.20℃
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单项选择题
红碎茶加工过程中，萎凋要求（），这样可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累。
A.适度重萎凋
B.适度轻萎凋
C.适度萎调
D.过度萎调 -
单项选择题
红茶加工过程中，根据发酵叶的香气和叶色的变化作进行综合判断，当青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，视为红茶发酵（）。
A.过轻
B.偏轻
C.适度
D.过度 -
单项选择题
通过萎凋，使鲜叶水分的散失而引起（）中的内含物质的一系列化学变化，为形成红茶色、香、味的特定品质奠定物质变化的基础。
A.茶芽
B.茶梢
C.茶梗
D.茶片
