相关考题
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单项选择题
点心属于擘酥面坯品种的是（）。
A.蛋黄酥
B.蛋挞
C.可颂
D.萝卜丝酥 -
单项选择题
用于制作油条、萨琪玛等面点制品的面团一般筋性较大，搓制面团时要用（）。
A.手工搓制
B.抄拌法搓制
C.摺叠手法搓制
D.阴阳手法搓制 -
单项选择题
层酥面坯一般分为三类，以下不属于的是（）。
A.干油酥
B.混酥皮
C.酵面皮
D.水油皮
