多项选择题
黄茶中揉捻注意事项（）
A.揉捻一般采用热揉
B.揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程
C.揉捻起造型，促进细胞破损作用
D.皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响
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多项选择题
黄茶中杀青注意事项（）
A.高温杀青，先高后低
B.杀青锅温较绿茶高
C.多抛少闷
D.与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多
E.与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长 -
多项选择题
关于潮水筑堆下列说法正确的是（）
A.潮水后堆高1.0-1.5m
B.潮水后堆高1.5-2.0m
C.每堆不超过8吨D每堆不超过10吨
D.用洁净无污染的冷水给茶泼水，使晒青毛茶吸水受潮
E.温度不高时泼温水 -
多项选择题
随着渥堆温度的升高，多酚类化合物氧化加剧，若我对温度过低则导致品质（）变化。
A.毛茶香味低，味淡
B.滋味苦涩
C.香气粗青
D.汤色红暗
