问答题
简答题
论述发酵剂的质量要求及鉴定。
【参考答案】
（1）发酵剂的质量要求
1.有适当的硬度，均匀而细滑，富有弹性
2.有优良的酸味和风味，不得有腐败味......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
论述发酵剂种类的选择与搭配。 -
问答题
论述使用发酵剂的目的。 -
问答题
论述发酵乳制品的营养特点。
