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单项选择题
判断暗酥成品是否烙熟，可通过（）。
A.按压判断回弹
B.观察颜色
C.闻气味
D.以上都是 -
单项选择题
烙制暗酥成品时，锅具应（）。
A.提前预热
B.无需预热
C.冷锅下锅
D.无所谓 -
单项选择题
烙制暗酥成品，若成品外皮过硬，可能的原因是（）。
A.温度过高
B.温度过低
C.烙制时间过长
D.烙制时间过短
