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单项选择题
脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基
A、α-
B、β-
C、γ-
D、ω- -
单项选择题
在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化（），产生前列腺素、凝血素等活性物质。
A、亚油酸
B、二十碳五烯酸
C、二十二碳六烯酸
D、花生四烯酸 -
单项选择题
人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。
A、β’
B、β
C、α
D、α’
