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单项选择题
（）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。
A.鱼肚
B.鱼信
C.鱼皮
D.鱼骨 -
单项选择题
风鸡一般是在（）制作。
A.农历立秋以后
B.农历立春以后
C.农历小雪以后
D.农历清明以后 -
单项选择题
在烹饪原料的腌渍保藏法中，糖的浓度一般应（）。
A.＞5%
B.＞10%
C.＞50％
D.＞30%
