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单项选择题
下面的哪种食品原料最容易腐败变质（）
A、水果
B、葡萄干
C、咸鱼
D、虾 -
单项选择题
蔬菜中哪些指标对于评价其安全性来说最为重要（）
A、维生素C含量
B、碳水化合物含量
C、亚硝酸盐含量
D、细菌总数 -
单项选择题
造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）
A、病毒
B、细菌
C、酶
D、霉菌
