问答题
简答题
什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分别有何意义？
【参考答案】
僵直又称为尸僵，是畜、禽、鱼失去生命活动后的一段时间里肌肉失去原有的柔性和弹性而呈现僵硬的现象。
软化又称为解......
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