问答题
简答题
试述黄曲霉毒素的性质和去除食品中黄曲霉毒素的方法。
【参考答案】
（1）性质：在紫外线下产生荧光、脂溶性、耐热、在碱性条件下形成香豆素钠盐后溶于水。
（2）去除方法：挑选霉粒法、......
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