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单项选择题
软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。
A、10
B、20
C、30
D、50 -
单项选择题
冷藏库依据（）大小可分为大、中、小型冷库。
A、容积
B、容量
C、体积
D、食品数量 -
单项选择题
肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。
A、氧化
B、变质
C、增重
D、减重
