单项选择题
甘氨酸的解离常数是pK1=2.34， pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是（）
A.7.26 ；
B.5.97；
C.7.14；
D.10.77；
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单项选择题
由蛋白质稳定的泡沫一般是通过（）蛋白质溶液形成的：
A.搅打；
B.施加高压；
C.施加高温；
D.振摇； -
填空题
天然蛋白质中的氨基酸均为（）型结构。 -
填空题
蛋白质在酸性条件下水解时，所得氨基酸为（）构型；蛋白质在碱性条件下水解时，所得氨基酸为（）构型和（）构型氨基酸的混合物
