多项选择题
验证程序包括：（）。
- A、对危害分析、关键控制点和关键限值的验证
B、对监控程序和纠正措施验证
C、对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核
D、对整个HACCP体系的验证
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多项选择题
接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）。
A、开始工作前
B、处理食物前
C、上厕所后
D、处理生食物后 -
多项选择题
扁豆中毒的临床表现为：（）。
A、潜伏期短（30分钟-15小时）
B、恶心
C、呕吐
D、全身出现青紫 -
多项选择题
加热温度不足常见于下列哪几种情况（）。
A、大块畜禽肉，特别是带骨肉或整只家禽
B、加工量过大，超过烹调设备承载能力
C、冷冻食品未充分解冻
D、客人急等用餐
