相关考题
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单项选择题
精粳米的碎米标准是不超过（）。
A.15%
B.20%
C.18%
D.11% -
单项选择题
进行大包酥时使用的（）擀制。
A.平杖
B.大走锤
C.花杖
D.枣核杖 -
单项选择题
酵种（又称面肥）即前一次用剩的酵面。面团中除了有酵母菌外，还有（）。
A.淀粉
B.杂菌
C.蔗糖
D.单糖
