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单项选择题
制作柏林式煮猪肉酸白菜必须把猪肉刮洗干净切成两块，放在锅内，并把（）用冷水冲一下，放在猪肉的周围。
A.酸黄瓜
B.酸白菜
C.胡萝卜
D.土豆丝 -
单项选择题
制作炸火腿沙司猪排时必须把猪排肉用（），稍剁，抹平。
A.剁刀剁开
B.拍刀拍开
C.刮刀刮净
D.抹到抹平 -
单项选择题
铁扒制作的温度范围一般在（）℃之间。
A.140~160
B.180~200
C.210~230
D.100~130
