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问答题

简答题

肉松加工中如何避免出现质量问题?

    【参考答案】

    (1)原料肉预处理时必须除净结缔组织;切肉块时尽可能不要切断肌纤维;控制好煮制时间(2-3h),以防煮制过度,导致肌纤维......

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