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单项选择题
一般使用糖，油，蛋等辅助原料的量较多的是（）面团。
A.生物膨松
B.化学膨松
C.水调
D.米粉 -
单项选择题
烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中，利用（）使面点生坯成熟的方法。
A.烤炉的热辐射和热对流
B.烤炉的热传导和热对流
C.空气的热辐射和热对流
D.空气的热传导和热对流 -
单项选择题
下列关于腐乳饼的描述错误的是（）。
A.柔润清香，甜里带着特殊的香味
B.腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮
C.腐乳饼中的糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用大火溶成
D.腐乳饼中的糯米需要焗熟后再磨成幼粉
