判断题
淀粉的糊化是指淀粉乳受热，体积逐渐增大，当达到某一温度时，体积突然膨胀的现象。本质是淀粉分子间氢键断裂，不可逆吸水过程。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
相关考题
-
判断题
脱墨剂的主要成份是由多种表面活性剂复配而成的混合物，具有润湿、渗透、溶胀、乳化、分散等多种功能。 -
判断题
淀粉的回生是指糊化了的淀粉冷却时，淀粉分子试图重新回到原来位置过程形成的微晶束现象。 -
单项选择题
会展业发展过程中，由于社会的、政治的、自然的环境因素所引起的风险称为（）。
A.技术和设备风险
B.成本风险
C.信用风险
D.外部风险
