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单项选择题
酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。
A、35--39℃
B、48--50℃
C、42--45℃
D、49-52℃ -
单项选择题
进行乳酸发酵的主要是（）。
A、酵母菌
B、霉菌
C、细菌
D、放线菌 -
单项选择题
酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳二生成（），又被迅速还原成酒精。
A、乙醛
B、缩醛
C、多元醇
D、乙醇
