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单项选择题
制作海绵蛋糕时，如果没有使用SP蛋糕油，加油脂一般采用（）。
A.拌粉前加油
B.拌粉时加油
C.拌粉后加油
D.以上都可以 -
单项选择题
在蛋糕制作的过程，浆液松散无劲，保气能力下降，烘烤后的成品很容易回缩，色泽较暗，可能是因为（）。
A.面粉用量太少
B.面粉用量太多
C.糖用量太少
D.糖用量太多 -
单项选择题
（）有助于蛋液和油脂搅打发松体的稳定，使保气能力增加。
A.糖
B.面粉
C.蛋糕油
D.黄油
