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单项选择题
酥皮月饼的口味（）、层酥相叠。
A.有奶香味、酥软
B.有嚼劲、口感好
C.香酥、软糯
D.松脆、香酥 -
单项选择题
面包在发酵过程中，其主要作用的是（）
A.碳水化合物、灰分
B.灰分、蛋白质
C.水分、盐
D.蛋白质、碳水化合物 -
单项选择题
面团中淀粉的（），对酵母的生长具有重要作用。
A.转化作用
B.糖化作用
C.膨胀作用
D.挥发作用
