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单项选择题
制作牛肉清汤的过程中要用（）过滤、澄清。
A.抽纸
B.过滤纸
C.漏勺
D.碗 -
单项选择题
（）是豆类蓉汤成品要求。
A.入口细腻
B.色泽鲜红
C.有起花
D.无起花 -
单项选择题
冷调味汁不属于下列（）。
A.奶油沙司
B.油醋沙司
C.蛋黄酱沙司
D.特别沙司
