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单项选择题
凯氏定氮法测定蛋白质含量过程中，硼酸用于（）
A.滴定溶液中的铵离子含量
B.除去糖类与脂类对反应造成的干扰
C.吸收蒸馏出来的氨气
D.使蛋白质分解为铵根离子 -
单项选择题
在室温下，含游离α-氨基的氨基酸可定量地与（）进行反应，此反应称为黄色反应。
A.亚硝酸
B.浓硫酸
C.浓盐酸
D.有机酸 -
单项选择题
利用氨基酸的（）性质，可测定蛋白质含量。
A.旋光性
B.等电点
C.光吸收
D.醇溶性
