单项选择题
制作番茄沙司必须把葱头，大蒜切末用植物油炒香，加入番茄酱炒出红色，在下面粉匀后，随之加入百里香，罗勒，盐，糖，胡椒粉，在（）上煮约30分钟即可。
A.旺火
B.中火
C.大火
D.微火
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单项选择题
制作荷兰沙司的主料是（）和清黄油。
A.蛋黄
B.蛋白
C.鸡蛋
D.橙汁 -
单项选择题
制作奶油沙司的主料有（），面粉，牛奶，奶油。
A.黄油
B.椰子油
C.大豆油
D.色拉油 -
单项选择题
制作布朗沙司时必须将各宗原料洗净，并将牛骨，小牛骨锯断，放在烤盘内，放入（）℃的烤箱中烘烤，定时翻动烤至浅褐色。
A.150
B.170
C.190
D.210
