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单项选择题
由于（）一般具有溶解性大、染着性好、稳定性高的特点，所以在面点工艺中常常被采用。
A.面点原料本身固有的颜色
B.自然着色
C.食用合成色素
D.生化变色 -
单项选择题
因喷色后的苹果酥还要进180℃的烤炉烘烤，此时利用其水分蒸发造成的“（）”，正好达到本来目的的色彩。
A.失水影响
B.缩水影响
C.干燥影响
D.浓缩影响 -
单项选择题
各种色素对日光的稳定性不同，褪色快慢也各不相同。如靛蓝褪色较快，而（）不易褪色。
A.日落黄
B.胭脂红
C.苋菜红
D.柠檬黄
