单项选择题
中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。
A.餐位的多少和经营菜肴的特点
B.餐位的多少和洗碗间的面积
C.经营菜品的特点和餐厅布局
D.餐具柜的多少和经营菜肴的特点
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单项选择题
在客人的烟灰缸中不得超过（）个烟头或有明显的杂物时就要给客人撤换。
A.1
B.2
C.3
D.4 -
单项选择题
客人看菜单时，是非常好的（），服务员应与客人进行关于菜单内容的必要沟通。
A.服务机会
B.交流机会
C.休息机会
D.推销机会 -
单项选择题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）
A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C.餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放
D.规格一样的餐具摆在一起
