相关考题
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多项选择题
以下哪些做法可以延长烘焙食品的保质期（）？
A.冷藏或冷冻保存
B.真空包装
C.添加防腐剂（在法律允许范围内）
D.避光存放 -
多项选择题
在制作巧克力蛋糕时，为了使蛋糕更加湿润和浓郁，可以采取哪些措施（）？
A.在蛋糕糊中加入巧克力酱或融化的巧克力
B.使用低筋面粉以减少面筋的形成
C.增加蛋糕中的牛奶或奶油含量
D.烘烤时使用水浴法 -
单项选择题
烘焙中的“蛋白酥皮”（Meringue）为何在烘烤后会变得轻盈且酥脆（）？
A.因为蛋白在打发过程中产生了大量气泡
B.烘烤过程中蛋白中的水分蒸发
C.使用了特殊的烘焙技巧
D.加入了大量的糖
