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判断题
生素馅在调味时应选用一些带有油性的调味品和调配料。 -
单项选择题
熟制象形南瓜的时，说法正确的是（）
A.应用旺火蒸制
B.刚蒸熟的成品粘性小
C.蒸熟后趁热码入平盘
D.火力太大会影响造型 -
单项选择题
制作果蔬面坯制品采用的加温方法一般不包括（）
A.煎
B.蒸
C.炒
D.煮
