问答题
简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。
【参考答案】
（1）凡是吃过冷菜换吃热菜时；
（2）凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其它类型菜肴时；
（3）凡吃甜菜、......
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单项选择题
香槟酒服务时，倒满（）杯即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
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单项选择题
白葡萄酒服务时，倒满（）杯即可。
A.1/5
B.1/4
C.1/3
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单项选择题
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A.1/5
B.1/4
C.1/3
D.1/2
