单项选择题
厨房产品具有特殊性,下列哪种叙述是错误的?()
A、厨房产品是食品性商品,应符合营养卫生要求,具有色、香、味、形等感官性状
B、厨房产品大多规格各异,生产批量小
C、厨房产品质量随时间的延长而降低,因此,厨房生产应与服务密切沟通、配合,保证出品在第一时间内用于消费
D、厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
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单项选择题
现代厨房生产制作生要依靠手工劳动,对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议,你认为()
A、没有好处
B、没有弊端
C、有利有弊
D、无利、无弊 -
单项选择题
下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素?()
A、消费导向和出菜节奏
B、厨房生产的手工性
C、厨房内设备先进程度
D、厨房布局 -
单项选择题
厨房生产量有着不确定性,而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于()
A、出菜速度
B、客情
C、消费导向
D、原料供应情况
