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单项选择题
制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备（）使用。
A、烹调前
B、烹调后
C、加热时
D、正式烹调时 -
单项选择题
高级清汤又叫（）。
A、上汤
B、好汤
C、燕菜汤
D、白汤 -
单项选择题
煮汤是制汤的（）方法。
A、关键
B、基础
C、简单
D、基本
