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单项选择题
冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类，以下（）不在其分类中。
A.单盘
B.拼盘
C.馒头形
D.艺术冷盘 -
单项选择题
不粘锅清洗时不可使用（）擦洗。
A.软布
B.海绵
C.刷子
D.都可以 -
单项选择题
为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（）。
A.留有空隙
B.排放紧密
C.上层留有空隙，下层排放紧密
D.下层留有空隙，上层排放紧密
