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单项选择题
当餐厅经理不在时，（）代行其职。
A.预定员
B.餐厅服务员
C.迎宾员
D.餐厅领班
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单项选择题
负责现场巡台与控场，及时发现和解决服务中出现的问题的是（）。
A.餐厅领班
B.餐厅主管
C.餐厅经理
D.迎宾员
判断题
在捡拾地面物品时，上身应保持直立，双腿弯曲下蹲，左手托盘保持平稳，右手拾物；行走时切忌僵硬死板，保证托盘中的菜品汤水不外溢；右手在行走时自然摆动或统一要求放于背后。
判断题
轻托时左肩不能低，托盘保持水平，左手上臂不能紧贴上身，托盘不能贴腹，人显轻松自然，切忌僵硬。可轻松使用托盘并保持平稳的员工会让客人感觉到服务的美感。
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