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单项选择题
杀青过程中，较少的散失水分称（）。
A.老杀
B.嫩杀
C.干杀
D.湿杀 -
单项选择题
多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
A.儿茶素
B.花黄素
C.花青素
D.维生素 -
单项选择题
茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。
A.苦涩
B.收敛
C.甜醇
D.鲜爽
