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单项选择题
下述酿造工艺中，可以从红葡萄的皮中获得大量色泽但少量单宁的方法是：（）
A.重复浸皮法
B.高温浸皮法
C.二氧化碳浸皮法
D.踩皮 -
单项选择题
在成熟的葡萄果实中，果梗、葡萄籽与葡萄皮都富含（）
A.色素
B.糖分
C.水分
D.单宁 -
单项选择题
因查玛法酿造的起泡酒是在加压发酵槽内进行（），节省了大量的人工与时间成本。
A.二次发酵、除渣
B.除渣、注入二氧化碳
C.二次发酵、发酵槽内陈酿
D.二次发酵、除渣、注入二氧化碳
