问答题
简答题
水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
【参考答案】
时间、温度、食品成分、冷冻方式。
1.产品初期品质，前处理：浸泡保鲜剂、明胶，防止黑变、延长保质期，盐水处理、......
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