问答题
简答题
面包添加剂的主要成分及作用是什么?
【参考答案】
1.增筋剂:主要作用是增强面团筋力。常用的物质有Vc、ADA、谷朊粉(活性面筋)
2.乳化剂:主要作用是面包保......
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