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单项选择题
掺冻是为了增加馅心的（），但在包捏时仍保持稠厚状态。
A.口感
B.味道
C.卤汁
D.颜色 -
单项选择题
制作拨鱼面，要（）下锅否则拨入锅中的鱼儿容易沉底粘锅。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水 -
单项选择题
调制烫面主坯主要采用的方法（）
A.抄拌
B.调和
C.搅和
D.搓擦
