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多项选择题
厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）
A、保证菜肴质量
B、保证菜肴数量
C、防止污染
D、预防疾病 -
多项选择题
厨房的设备设备在使用才保养时必须做到（）
A、定人
B、定时
C、定位
D、定量 -
多项选择题
餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，它具有（）特点
A、经营点少，管辖范围窄
B、经营点多，管辖范围广
C、员工多，分工细
D、员工多，分工粗
